Pişirmede atıkları azaltın | Kafa su jeti kesme gıda makinesi başarısı

Modern pişirme endüstrisi, sanat ve endüstriyel verimlilik kavşaklarında faaliyet göstermektedir. Tüketiciler sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak mükemmel ve giderek artan bir şekilde belirli alerjenlerden arınmış ürünler talep ediyorlar. Fırınlar için, bu talepleri geleneksel kesme ekipmanı ile karşılamak, kaçınılmaz olarak malzeme, emek ve zamanda atıklara yol açan sürekli bir mücadeledir.

Bununla birlikte, ileri görüşlü fırınlar, doğru teknolojinin bu uzlaşmaları ortadan kaldırabileceğini keşfediyor. Bu makale, uzmanlaşmış bir kafa su jeti kesme gıda makinesinin nasıl başarı için bir katalizör olduğunu detaylandırarak fırınların yeni kalite, güvenlik ve karlılık seviyelerine ulaşmasını sağlıyor.

Mekanik kesicilerin üretim tavanı

Yıllarca, mekanik dilimleyiciler ve ultrasonik kesiciler standart olarak kabul edildi. Ancak deneyimlerimiz, fırınların artık kabul edilemez bulduğu bir üretim tavanı oluşturduklarını gösteriyor. Temel sorunlar teknolojinin kendisine pişirilir:

• Sanitasyon ve Gıda Güvenliği Riskleri: Karmaşık bıçak düzenekleri, dezenfekte edilmesi zor olan çok sayıda yarık, rulman ve yüzey içerir. Bu, bakteriyel büyüme ve eleştirel olarak alerjen çapraz kontaminasyon riski oluşturur.

• Ürün hasarı ve bulaşma: En keskin bıçak bile temas kurar. Cheesecakes, fareler veya buzlu kekler gibi hassas, çok katmanlı ürünlerde, bu temas katmanlar arasında bulaşmaya, görsel çekiciliği yok etmeye ve reddetmeye yol açar.

• İşgücü yoğun çalışma: Bu makineler sürekli izleme, bıçak keskinleştirme veya değiştirme ve parti arasında zaman alıcı temizlik protokolleri-özellikle farklı malzemelerle (örneğin, fındık ve fındıksız) ürünler arasında geçiş yaparken.

Başarı Hikayesi: 'Artisan katmanları patisserie '

Yeni teknolojinin dönüştürücü potansiyelini anlamak için, premium cheesecakes ve hassas katmanlı tatlılar konusunda uzmanlaşmış büyüyen bir toptan fırın 'Artisan Layers Patisserie durumuna bakalım.

Zorluk: Artisan katmanları markasını kalite üzerine inşa etti, ancak büyümesi kesme süreci ile kısıyordu. En büyük iki zorluğu şunlardı:

1. Alerjen Çapraz Kontaminasyon: En popüler cheesecake'leri cevizli bir kabuk içeriyordu, ancak en hızlı büyüyen pazarları sertifikalı glutensiz ve fındıksız ürünler içindi. Çapraz kontaminasyondan kaçınmak için, tüm üretim günlerini alerjensiz partilere ayırmak zorunda kaldılar, ardından dilimleyicilerinden 4 saat derin bir temizlik izlemek zorunda kaldılar. Bu büyük zamanlama verimsizlikleri yarattı.

2. Estetik Reddeler: Mekanik dilimleyicileri, ahududu dolgusunu imza peynirli keklerinde krem ​​peynir tabakasına sık sık bulaştı ve yaklaşık% 8'lik bir estetik reddetme oranına yol açtı . Bu ürünler, premium marka kimliklerine zarar vererek dik bir indirimle satıldı.

Çözüm: Head Waterjet Food Machine Artisan katmanları , özellikle sıhhi tasarımı ve hassas kesme özellikleri için seçilen bir Gıda sınıfı paslanmaz çelik ve kapalı bileşenlerle inşa edilen makine, karşılaştıkları kesin sorunları çözmek için tasarlandı. Kesme ortamı, sofistike bir CNC programı tarafından kontrol edilen saf, yüksek basınçlı bir su akışıdır.kafa su jeti kesme gıda makinesine yatırım yaptı.

Sonuçlar: Yeni Bir Çalışma Standardı Head Waterjet makinesinin kurulumu anında, ölçülebilir ve oyun değiştiren sonuçlar verdi:

• Çapraz kontaminasyon riski ortadan kaldırılır: Saf su jeti kalıntı bırakmaz. Artisan katmanları artık konveyörü yıkamak ve yeni bir program yüklemek için aldığı süre içinde cevizli bir cheesecake kesmekten glutensiz bir tatlıya geçebilir-dakikalar. Bu, özel üretim günlerine olan ihtiyacı ortadan kaldırarak operasyonel esnekliklerini%40'ın üzerinde artırdı.

• Mükemmel estetik, sıfır bulaşma: temassız su jeti, sürüklemeden veya bulaşmadan her katmandan temiz bir şekilde kesilir. Estetik reddetme oranları sıfıra düştü . Her dilim kusursuzdu, marka imajlarını artırdı ve ürünlerini üst düzey kafeler ve perakendeciler tarafından aranıyordu.

• Emek Büyümeye Yeniden Tahsil edilen: Yeni süreç, daha önce eski dilimleyiciyi derinlemesine temizlemek için harcanan Bu, yetenekli personeli ürün geliştirme ve kalite kontrolüne yeniden tahsis etmelerini sağladı. haftada yaklaşık 15-20 saatlik bir emek kurtardı.

• Artan kapasite ve kâr: WaterJet işleminin hızlı hızı ve verimliliği, aynı tesis içinde toplam çıktılarını% 30 artırmalarını sağladı ve doğrudan alt çizgilerini artırdı.

Artisan katmanlarının sahibi ve baş pasta şefi yorum yaptı: 'Kafa su jet makinesi gıda güvenliği garantimizdir. Klasik tariflerimizi üretirken alerjensiz hatlarımızı genişletme güvenini veriyor. Kesme kalitesi bir bıçakla ulaşılamaz. Modern fırınımızın merkezi. '

Makine başlangıçtır, ortaklık başarıyı garanti eder

Başarılı bir teknoloji uygulaması, donanımdan daha fazlasına dayanır. Esnaf katmanlarının başarısı da aldıkları destek tarafından yönlendirildi. Head'in ABD merkezli teknisyenlerinin yerinde kurulum ve eğitimi, ekibinin ilk günden itibaren kendinden emin ve yetkin olmasını sağladı. Uzman desteğinin ve parçaların tam bir envanterinin yurt içinde mevcut olduğunu bilmek, gönül rahatlığı sağlar ve yatırımlarının uzun vadeli getirisini güvence altına alır.

Atıklarınızı azaltmaya başlamak için bizimle iletişime geçin

Başarı hakkında okumak bir şeydir; Kendiniz yaratmak bir sonraki adımdır. Ekibimiz, mevcut kesim sürecinizi analiz etmenize ve atık azaltma ve kalite iyileştirme için en büyük fırsatlarınızı belirlemenize yardımcı olmaya hazırdır.

Dondurulmuş kekler, taze ekmek, tatlı çubukları veya şekerlemeleri kesiyor olun, özel bir çözüm sağlayabiliriz. Gıda uygulaması uzmanlarımıza, zorunsuz bir danışma için bugün ulaşın.

• Web sitemizi ziyaret edin: Www.headwaterjet.net O R adresindeki iletişim formunu ayrıntılı bir teklif doldurun .

• Uzman ekibimize e -posta gönderin: Sorularınızı veya proje özelliklerinizi sale2@hdwaterjet.net adresine gönderin

• Bizi doğrudan arayın: 0086 15942048409 arayarak bir uzmanla konuşun.

Kesme sürecinizi en büyük rekabet avantajınıza dönüştürmenize yardımcı olalım.